Frühreif - schon am Laurentiustag (10. August) zeigen die Beeren Farbe - wird der Sankt Laurent bereits Mitte September gelesen.

Entzieht man der Maische, wie es die Schmitts tun, einen Teil des Saftes, lässt sie zwei Wochen gären und dann den Wein in älteren Holzfässern reifen, entsteht ein Wein mit ausgeprägten, aber weichen Tanninen, mit feinen Aromen von Kirsche und roter Johannisbeere und frischer Fruchtsäure.

Bestens geeignet für den Grillabend, im Sommer gerne auch leicht gekühlt.

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