Eine Besonderheit unter den Weinen Apuliens: Lediglich 4.000 Reben pro Hektar werden angebaut und die Handlese wird schon um 9 Uhr morgens beendet, um die Trauben vor der Tageshitze zu schützen. Im Bouquet finden sich Anklänge von reifen roten Früchten wie Himbeeren, Brombeeren und Pflaumen (auch in Form von Marmelade), am Gaumen würzig und körperreich mit langem, weichem Abgang.
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