Blanc de Noir (frz. „weiß aus schwarz“) bezeichnet eine Methode, aus roten Trauben weißen Wein zu keltern. Dabei muss der Most schnell von den Beerenschalen getrennt werden, damit er nicht zu viel von deren Farbstoffen aufnimmt. Vinifiziert wird er dann wie bei Weißwein üblich.
Unser Kimich Blanc de Noir ist hellgelb und moussiert direkt nach dem Öffnen ein wenig.
Er duftet nach Apfel und Birne, vielleicht mit einem Hauch Lychee und hat einen schönen mineralischen Unterton. Die Säure ist angenehm ausbalanciert.
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